Nasi Kebuli Yang Gurih

Nasi Kebuli adalah hidangan nasi yang memiliki cita rasa rempah yang kuat. Hidangan ini adalah hidangan yang dipengaruhi oleh budaya Arab, Timur Tengah yaitu tradisi Arab Yaman, nasi ini memang mirip dengan nasi Biryani. Nasi Kebuli banyak dijumpai di masyarakat Betawi maupun masyarakat keturunan Arab di Indonesia. Rasa gurih pada nasi kebuli didapat dari cara memasak hidangan ini yang unik dan berbeda dari memasak nasi biasa. Kali ini Cooking with Mecca and Mom mencoba membuat nasi kebuli dengan cara yang mudah dengan bahan-bahan yang mudah didapat disekitar kita.... Let's Have Fun...

Resep nasi Kebuli:

• 1. 1 sdt jinten
• 2. 1 1/2 sdt ketumbar
• 3. 1 sdt lada
• 4. 5 butir bawang merah
• 5. 3 siung bawang putih
• 6. 3 cm kayu manis
• 7. 1/2 kg daging kambing
• 8. 65 ml santan kelapa
• 9. 1/2 bunga lawang
• 10. Garam
• 11. Bubuk Kaldu
• 12. 1 batang sereh
• 13. 1 buah Bawang bombay cacah
• 14. 3 cup beras

Cara Membuat Nasi Kebuli :

• - Mula-mula sangrai rempah-rempah seperti jinten, ketumbar, bunga lawang, dan lada. Setelah kering dan berbau harum haluskan semua rempah-rempah tersebut.
• - Goreng bawang merah, bawang putih dengan sedikit minyak kemudian haluskan bersama bumbu rempah.
• - tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum baunya kemudian masukkan bawang bombay dan kayu manis. Masak sampai bawang bombay layu. Kemudian masukkan daging kambing dan aduk sampai tercampur rata.
• - Masukkan sereh kemudian air putih (bisa menggunakan susu) untuk merendam daging kambingnya. Masak sampai air menyusut dan daging mulai lembut.
• - Masukkan beras, tambahkan 3 cup air seperti memasak nasi secara manual, kemudian aduk sampai merata. Tambahkan santan kara, garam dan kaldu bubuk.
• - Masak sampai air menyusut dan nasi setengah matang.
• - Kukus nasi sampai matang
• - Sajikan.

Mudah bukan membuatnya. Bila menginginkan aroma rempah yang lebih tajam, bisa menambahkan cengkeh dan pala. Sajikan dnengan menambahkan taburan irisan bawang goreng diatasnya dan kerupuk emping serta acar mentimun.